Fumaison — Fumage Le fumage est une technique de conservation et d aromatisation des aliments, consistant à exposer les denrées à la fumée. Sommaire 1 Description 2 Aspects historiques 3 Langue française : fumage ou fumaison ? … Wikipédia en Français
fumaison — (fu mè zon) s. f. Terme rural. Synonyme de fumage 2. ÉTYMOLOGIE Fumer 2 … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
fumaison — nf. => Fumage (002) … Dictionnaire Français-Savoyard
Fumage — Le fumage est une technique de conservation et d aromatisation des aliments, consistant à exposer les denrées à la fumée. Sommaire 1 Description 1.1 Fumage de la viande 2 Aspects historiques 3 … Wikipédia en Français
fumage — 1. fumage [ fymaʒ ] n. m. • 1752; de 1. fumer ♦ Action d exposer à la fumée (des aliments, pour les conserver). Le fumage des jambons, du lard. fumage 2. fumage [ fymaʒ ] n. m. • femage 1356; de 2. fumer ♦ Action de fumer une terre. On dit aussi… … Encyclopédie Universelle
fumer — 1. fumer [ fyme ] v. <conjug. : 1> • XII e; lat. fumare I ♦ V. intr. 1 ♦ Dégager de la fumée. La bouche du canon fume encore. Cratère de volcan qui fume (⇒ fumerolle) . « près du feu qui palpite et qui fume » (Baudelaire). « Quand reverrai… … Encyclopédie Universelle
Fromage — Étal d un commerçant fromager Des … Wikipédia en Français
Tuye — Tuyé Schéma d un Tuyé ou Tuhé Le tuyé, écrit également tuhé ou tué et prononcé « tué » est une pièce centrale de la ferme du Haut Doubs, notamment la région de Morteau, où l on fait fumer la viande. Elle recueille les tuyaux de tous les … Wikipédia en Français
Tuyé — Schéma d un tuyé ou tuhé. Le tuyé, écrit également tuhé ou tué et prononcé « tué » est une pièce centrale des fermes du Haut Doubs, notamment la région de Morteau, où l on fait fumer la viande. Elle recueille les tuyaux de tous les… … Wikipédia en Français
Conservation de la viande — Argument ménager de la conservation de la viande, circa 19 … Wikipédia en Français
